Baileys liköörin kehittäneiden R&A Baileyn ideana oli, yhtiön nettisivujen mukaan, yhdistää kaksi perinteikästä irlantilaista osaamisaluetta: viskinteko ja maitomaatalous. Onnistunut yhdistelmä, sillä Baileys on maailman suosituin likööri. Se on minunkin suosikki! Likööriin käytettävä kerma on peräisin irlantilaisilta maitotiloilta, joiden koko tuotanto jalostetaan Baileys-likööriksi. Ajatella, että 40 000 lehmää tallustelee nummilla baileyskorvamerkittynä. Aika iso nummi.
Kun (melkein) kaikkea täytyy kokeilla, päätin koittaa tehdä kermalikööriä itse. Netistä löytyi valtava määrä ohjeita, joiden ainekset ja mittasuhteet vaihtelivat. Kermaa ja viskiä oli sentään kaikissa ohjeissa. Useimmissa resepteissä käytettiin myös kondensoitua maitoa, joissakin myös kananmunaa.
Valitsin oman liköörini pohjaksi CupCake Project -sivuston munattoman reseptin. Alunperin ohje on Chowhound keskustelupalstalta. Säädin hieman mittasuhteita omaan makuun sopivammaksi: Viskin määrää vähensin ja pikakahvijauheen vaihdoin oikeaan kahviin. Manteliaromin jätin pois ja vaniljaksi raaputin siemeniä vaniljatangosta.
EDIT 25.9.2012: Muokkasin reseptiä entistä paremmaksi. Kokkipottilan kermaliköörin tuotekehittely jatkuu.
Likööristä tuli aivan käsittämättömän hyvää!
****
Baileys-tyyppinen kermalikööri kotikonstein
2 dl kermaa (mitä rasvaisempaa, sitä täyteläisempi maku)
1 prk (reilu 2 dl, noin 400g) kondensoitua maitoa
1 1/2 - 2 dl viskiä
1/2 dl vahvaa kahvia
1 tl tummaa kaakaojauhetta
(2 cm vaniljatangon siemenet)
Sekoita kuumaan kahviin kaakaojauhe. Mittaa kaikki ainekset kulhoon/pulloon ja sekoita huolellisesti.
****
Ooh, en tiennyt että tätäkin voi tehdä itse! Mahtava idea :)
VastaaPoistaWau, mahtava idea!
VastaaPoistaBaileys on mulle ehkä hieman liian äitelää, mutta itse tehtynähän sokerin määrää voi juurikin säätää.
Potti-Hannelella on korutaiteilija-äitinsä kujeet: tekee mitä tahtoo ja osaa kaikkea. Vapise Alko!
VastaaPoistaOijoi! Tätä tahtoo maistaa! Mitä se kondensoitunut maito on? Saisko tätä lakstoosittomana versiona?? Johanna Ps. Suunnittelinkin Baileysiä viikonlopun pirskeisiin;)
VastaaPoistaKiitos kommenteista!
VastaaPoistaVirpi, en tiedä mistä minulle tuli moinen mieleen, mutta nettiä selatessa tuli selväks, etten ollu iiihan eka:)
Tusla, sehän tässä on huipuinta! Voi säätää sokeria (kond.maitoa), viskiä tai mitä ikinä.
Kotiharmi, kiitos;) Viski pitää kyllä ostaa Alkosta, että siinä mielessä monopoli pitää pintansa.
Johanna, Sen piti olla yllätys!!!!!! Mut jääkaapissa odottaa ens viikonloppua varten kotibaileyspullo :) Kondensoitua maitoa ei (kai) ole laktoosittomana, plääh. Kerma on laktoositonta, että tulisiko kokonaisuudesta vähälaktoosista? Ei taida auttaa:(
Johanna, se unohtu sanoa, että kondensoitu maito on tiivistettyä, makeutettua maitoa. Vähän kuin paksua kinuskia. Hyvvää!
VastaaPoistaLoistoidea! Tämä meni joulupukinkonttiin justiinsa. Mitenhän on tuon säilyvyyden kanssa? Jos ei siis lotase heti kerrallansa?
VastaaPoistaJoulunodotusterkuin nimimerkki "oksennustautiselätettykunpystyylukemaanruoka-asioista"
Loistava idea! Oot aikamoinen nero! :)
VastaaPoistamiiahoo, mahtavaa, että tauti on kaatunut. Se tuli väärään aikaan, vai liekö oikeaa aikaa olemassakaan.
VastaaPoistaJa hyvä, että otit puheeksi tuon säilyvyyden, täytyy lisätä se tekstiinkin. Cupcake-sivustolla kerrottiin, että juoma säilyy jääkaapissa neljä kuukautta. Viski taitaa olla hyvä säilöntäaine.
Riikka, kiitos! Minä melkein punastun:)
Säilöisiköhän tuo esikeski-ikäisiä naisiakin? Ja juu, taudille olisi ollut lukuisia oikeampiakin päiviä :P
VastaaPoistaSäilyvyystae on paaaljon pidempi, kun kotilikööriä nauttii sisäisesti hyvässä seurassa ;)
VastaaPoistaKokkeillaan-blogin vakiokommentaattori-Outi tässä päivää! Nyt vasta saan suuni auki ja näppiksen laulamaan, vaikka usein olen täällä käynyt väijymässä. Se on kato tuo Baileys, mikä irrottaa kielenkannat :) Mahtava ohje, aion kokeilla!
VastaaPoistaOuti
Kiva kun suu aukesi, Outi! Kiitos kommentista. Eläköön Baileys!
VastaaPoistaNam,minunkin herkkua on Bailey..pitäisi kokeilla
VastaaPoistaTähän pätee varmasti se sääntö, että mitä voi tehdä itse, kannattaa tehdä? Kuten vaikka villasukat tai tomaattiketsuppi. Jos kerran voi tehdä itse omat baileysit, on ihan turha ostaa:)) Kysyin taloutemme juomavastaavalta, onko meillä viskiä. Kuulema on ja minä ruokakaappivastaavana tiedän meillä olevan kondensoitua maitoa. Joten eiku likööritekohommiin piakkoin. Harmi, ettei siihen mene munia... Kurkkaa blogiini miksi tuota harmittelen.
VastaaPoistaCamppis, muna-asiat on teillä kyllä mallillaan! Munallisiakin reseptejä löytyi, mutta en kyllä tiedä miksi tähän munia tarttis.
VastaaPoistaNyt voin sanoa, että JÄRJETTÖMÄN HYVÄÄ!!! Onneksi muutkin tykkäsivät yhtä paljon, oisin muuten juonut yksin koko pullon!!!! Ihan kun pehmistä. Täydellistä! Kokeilkaa!!! Johanna
VastaaPoistaTuota tekisi jo mieli maistaa vaikka en alkoholia juokaan. Vois tehdä vaikka viskittömän kermapommin? Aika hyvä sekin eikö vaan? :D
VastaaPoistaKermapommi on aina hyvä vaihtoehto:)
PoistaKondensoitu maito taitaa olla varsinainen laktoosipommi. Kukahan kehittelisi tätä juomaa omatekoisen kinuskin pohjalle?
VastaaPoistaNappasin kopin haasteesta!
PoistaMiten paljon tuohon vaikuttaa viskin laatu? Mitä viskiä olette laittaneet?
VastaaPoistaOuh, nyt heitit pahan kysymyksen. Olen ehkä maailman huonoin viskiasiantuntija. Viskinä on käytetty sitä mitä käsillä on sattunut olemaan. Varmasti viskinystävä maistaa eron, minä en, mutta ehkä mitään kalleinta viskiä en baileysiin tuhlaisi. Edelliseen Baileysiin käytin jotain geellä alkavaa perusviskiä, Granny?
PoistaKuinka paljon tällä ohjeella tulee?
VastaaPoistaPikainen laskutoimitus tuotti noin kuuden-seitsemän desin verran riippuen viskin määrästä. Aina loppuu kesken;)
Poista