Tietoa mainostajalle ›

keskiviikko 25. toukokuuta 2016

Pinjata-kakku vesimelonista

helppo vesimelonikakku mustikkatäytteellä


Vesimelonikakku on tämän kevään hittikakku. Sen tekeminen ei vaadi uunia eikä taitoa, aikaakin menee enintään vartti. Pinjata-kakuksi vesimelonikakku muuntuu, kun koverretun keskustan täyttää makeilla pensasmustikoilla.


pinjata-kakku vesimelonista


Kaikessa yksinkertaisuudessaan vesimelonikakku on pala kuorittua vesimelonia kuorrutettuna hieman makeutetulla kermavaahdolla tai kerman ja rahkan sekoituksella. Kun melonikiekon keskustan leikkaa pois, saa mahdolliset tummat siemenet napsittua helposti hedelmälihasta, vaaleat siemenet saavat jäädä. Samalla koko kakku kätkee sisäänsä yllätyksen, kun keskustan täyttää pensasmustikoilla,  mansikkalohkoilla tai vaikka Piel de Sapo -melonista leikatuilla kuutioilla. Täyte valuu laavamaisesti kakun sisältä, kun ensimmäinen uskalikko leikkaa kakusta palasen. Juhlien wow-efektin voi saavuttaa todella vaivattomasti.

Vesimelonikakku on raikas ja kevyt vaihtoehto juhlapöytään. Kermavaahdon sijaan päälle voi laittaa kookoskermavaahtoa, jolloin kakku sopii myös vegaaneille.


helppo vaihtoehto täytekakulle


Nyt on juuri hyvä aika tehdä raikas ja helppo pinjata-kakku vesimelonista. Melonit ovat parhaillaan sesongissa, sillä niiden satokausi on alkanut eteläisessä Euroopassa. Sesonki tarkoittaa parasta mahdollista makua ja edullista hintaa – vastustamaton kombo. 

Kokonaisesta vesimelonista riittää kakun lisäksi moneen muuhunkin herkkuun. Yksi suosikeistani on vesimelonisangria, johon kuutioin kakun keskustan. Sangria sopii vaikka kevään juhlien onnittelumaljaksi – ei sen aina kuohuviiniä tarvitse olla. Myös vesimeloni-kookosjuoma on etenkin lämpimällä säällä ihanaa, eikä parempaa juhlien jälkeistä nesteyttäjää taida olla olemassakaan.


nopea sangria vesimelonilla




Resepti

Pinjata-kakku vesimelonista
8–10 annosta
kokonainen tai puolikas vesimeloni
pensasmustikoita tai mansikoita täytteeksi
vispi- tai kuohukermaa (esim. 1 dl)
maitorahkaa (esim. 1 dl)
hieman sokeria

päälle
kauden marjoja 
syötäviä kukkia
mintunlehtiä


Leikkaa vesimelonista kakun korkuinen kiekko kokonaisen vesimelonin tasapaksusta osasta. Leikkaa kuoret pois. Paina lasilla tai leikkaa kakun keskustaan reikä eli kakun reunat muodostavat renkaan. Säästä poistamasi vesimeloni esimerkiksi sangriaan. Poista tarvittaessa vesimelonista siemenet.

Täytä keskusta pensasmustikoilla tai kuutioiduilla mansikoilla (makeuta tarvittaessa). Vaahdota kerma ja sekoita kerman joukkoon maitorahka. Makeuta pienellä määrällä sokeria.

Lusikoi kerma-rahkavaahto kakun päälle ja koristele kakku kauden marjoilla, syötävillä kukilla ja mintunlehdillä. Tarjoa heti.

Vinkki! Voit tehdä kakun etukäteen, mutta laita kermavaahto ja koristeet kakkuun vasta hieman ennen tarjoilua.
_____


Pellavatekstiilit ja kristallilasit on saatu Balmuirilta. Kiitos!




maanantai 23. toukokuuta 2016

Korealaiset lihapullat


Lihapullat pelastavat arjen ja rikkovat juhlan jäykkyyden. Ne mukautuvat kiltisti jokaisen maailmankolkan makumaailmaan, ja vaativat juuri sopivan pienen hetken käsityötä saadakseen kotikokin tuntemaan itsensä tarpeelliseksi. Viitseliäimmät paistavat pullat paistinpannulla, me muut laitamme pellin kuumaan uuniin.

Korealaiset lihapullat ovat lempeän mausteisia ja hieman makeita. Koukuttavan hyvä gochujang-chilitahna on mausteisuuden sydän, jota muut mausteet täydentävät. Kypsien pullien päälle kaadettava makeansuolainen glaseerauskastike viimeistelee lihapullat suorastaan salonkikelpoisiksi.



Kaikki äitini reseptit -blogin Nanna kokkasi korealaisia lihapullia keväisessä What's cooking Helsinki -tapahtumassa. Nannan reseptistä sainkin alla olevan reseptin raamit.





Resepti






Korealaiset lihapullat
neljälle


400 g naudan jauhelihaa (tai possun jauhelihaa)
1 kevätsipulin varsi
1–2 valkosipulinkynttä
1 rkl gochujang-chilitahnaa
2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
1/2 dl pankojauhoja (tai tavallisia korppujauhoja)
hieman mustapippuria
1 tl suolaa
2 tl seesamiöljyä
(1 kananmuna) 

glaseerauskastike
2 rkl riisietikkaa
2 rkl hunajaa tai agavesiirappia
2 rkl soijakastiketta

päälle
seesaminsiemeniä


Hienonna kevätsipuli, valkosipulinkynnet sekä inkivääri. Sekoita kaikki ainekset taikinaksi. Lisää kananmuna taikinaan, jos paistat pullat paistinpannulla. Siten ne pysyvät paremmin koossa.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Muotoile taikinasta pullia ja paista noin 15–20 minuuttia lihapullien koosta riippuen. Voit paistaa pullat myös paistinpannulla.

Sekoita glaseerauskastike ja valele kypsien pullien päälle. Ripottele päälle seesaminsiemeniä. Tarjoa kuumana tai kylmänä.

_____

Mietitkö, mihin muuhun gochujang-chilitahnasta voisi käyttää? Tässä pari hyvää reseptiä:



keskiviikko 18. toukokuuta 2016

BBQ-kastike possulle (+5 muuta grillauskastiketta)


Kesä ja grillaus on voittamaton parivaljakko – ja loistava kastike kruunaa makuelämyksen.

Aiemmin hyviksi todettujen BBQ-kastikkeiden rinnalle loin vähemmän makean kastikkeen, joka toimi loistavasti kuivamausteseoksella eli rubilla maustettujen possun ribsien kastikkeena sekä grillatessa että pöydässä. Kokosin alle grillauskesää helpottamaan blogista löytyvät kuivamausteseosten ja BBQ-kastikkeiden ohjeet. Grillit kuumiksi!


Näillä pääsee kesän grillauksissa pitkälle:
Sekä rub I että rub II sopii neljän ensimmäisen kastikkeet sekä alla olevan kastikkeen kanssa.






Resepti




BBQ-kastike possulle
 

1 rkl öljyä
1 pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tl jeeraa eli juustokuminaa
1 tl savupaprikaa
1 tl cayennepippuria
1/2 dl punaviinietikkaa (tai sherryetikkaa)
400 g (1 prk) tomaattimurskaa
2 dl vahvaa kahvia
3/4 dl ruokosokeria 
noin 1 tl suolaa
 

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulisilppuja muutama minuutti. 

Lisää mausteet ja punaviinietikka. Kiehauta. Lisää myös tomaattimurska, kahvi ja sokeri. Anna kiehua hiljalleen vähintään tunti välillä sekoittaen. Lisää suola. Ja anna hautua vielä puolisen tuntia.

Käytä grillauskastikkeena tai pöytämausteena. Kastike sopii erityisen hyvin possulle hieman makean kuivamausteseoksen parina (kaksi sopivaa linkitetty ylle).

_____

Reseptiin hain inspiraatiota Onko nälkä? -blogin arkistosta, josta löytyy huikea viiden kastikkeen kimara.




keskiviikko 11. toukokuuta 2016

Linssi-munakoisosalaatti fetajuustolla


Suupaloja-kirjan Lähi-itäteeman munakoisonyyteistä (s. 51) innoituksensa saanut salaatti on oivallinen osoitus tavastani soveltaa keittiössä. Sormiruokasyötävä muuntui salaatiksi ja on lopulta täysin erilainen kuin esikuvansa. Kun ajattelukulmaa hieman kääntää, saa aikaan uusia ja kiinnostavia asioita.

Kirjaa kirjoittaessani tein paljon samaa. Mietin miten tutut maut voisi tarjota suupalana – caponataa paprikaveneessä, salaatti-lihapullavartaat ja ruusukaalihampurilaiset ovat juuri tällaisen veivaamisen tuloksena kirjaan päätyneitä reseptejä. Lopulta näin kaikki ruoat pikkuruokina.

Lisäsin munakoisonyyttien raaka-ainelistaan linssit ja salaattipohjan, lisäksi vaihdoin halloumin fetajuustoon. Yhtä hyvin salaatissa toimisi kirjan reseptissä oleva halloumikin.






Resepti

Linssi-munakoisosalaatti fetajuustolla
neljälle

1 iso munakoiso
250 g kirsikkatomaatteja
oliiviöljyä (yhteensä noin 3 rkl)
1 salottisipuli
1 valkosipulinkynsi
2 dl belugalinssejä
noin 4 dl kasvislientä
1 rkl punaviinietikkaa
1 ruukku salaattia
1 ruukku lehtipersiljaa
1/2 ruukkua minttua 
pinjansiemeniä
suolaa
50–100 g fetajuustoa tai halloumijuustoa
(sitruunalohkoja)

za'atar
1 rkl timjamia tai oreganoa pienenä silppuna
1 rkl sumakkia (etnisestä kaupasta)
1 rkl seesaminsiemeniä
1/2 t hienoa merisuolaa tai suolakiteitä


Valmista ensin uunikuivatut tomaatit. Halkaise tomaatit ja laita ne uunivuokaan leikkaupinta ylöspäin. Huiski päälle hieman oliiviöljyä (noin 1 rkl) sekä suolaa. Paista 100–120 -asteisessa uunissa noin 1 1/2 tuntia. Voit tehdä tomaatit jo edellisenä päivänä ja säilyttää rasiassa jääkaapissa.

Leikkaa munakoisot noin 1/2 sentin paksuisiksi viipaleiksi. Ripottele leikkauspinnalle suolaa anna tekeytyä puolisen tuntia. Kuivaa munakoisoista irronnut neste talouspaperilla. Sivele ohuelti oliiviöljyä viipaleiden molemmille puolille ja paista kuumalla paistinpannulla noin kaksi minuuttia per puoli. 

Sekoita za'atarin ainekset ja ripottele 2/3 seoksesta munakoisojen sekaan.

Hienonna sipulit ja kuullota niitä hetki oliiviöljyssä kattilassa. Lisää huuhdellut linssit ja kuuma kasvisliemi. Keitä linssit kypsäksi (noin 20 minuuttia, belugalinsseihin jää napakka purutuntuma).
Valuta mahdollinen ylimääräinen keitinvesi pois. Mausta punaviinietikalla ja tarvittaessa suolalla.

Kokoa salaatti: revi salaatinlehdet pohjaksi ja sekoita hienonnetut yrtit salaatin sekaan (jätä muutama kaunis lehti koristeluun). Laita linssit salaatin päälle. Asettele munakoisot tasaisesti linssien sekaan. Laita päälle uunikuivatut tomaatit, murustettu fetajuusto sekä pinjansiemenet (paahda halutessasi). 

Ripottele päälle loppu za'atar sekä yrttien lehtiä. Tarjoa lisänä halutessasi sitruunalohkoja, happo viimeistelee salaatin. Erillistä kastiketta salaatti ei tarvitse, mutta laadukas oliiviöljy sopii tarvittaessa tarkoitukseen.

_____

Blogin Facebook-sivulla vinkkaan aina tiistaisin arkistosta löytyvästä, sesonkiin sopivasta reseptistä. Jos pidän munakoisosta ja uunikuivatuista tomaateista, on tämän viikon #arkistotiistai-resepti varmasti sinulle mieleinen: marinoitua munakoisoa, uunitomaatteja ja kotijuustoa. 

Joko kokeilit hurmaavaa, hapanimelää munakoisoa? Suosittelen. Eikä munakoisoruokien klassikkoa, caponataa, ole syynä unohtaa.


keskiviikko 4. toukokuuta 2016

Meksikolainen maissisalaatti


Tänä keväänä ruokapöytäämme on katettu tavallista useammin enemmän kuin kaksi lautasta. Vaikka kaksin nautitut ateriat ovat arkea parhaimmillaan, on ovelta on kuulunut "moooi" riemastuttanut joka ikinen kerta. Se on usein tiennyt enemmän naurua, laulua ja lautasia. Meille molemmille perhe on ollut aina lavea käsite, ja tänä keväänä sen merkitys on kaikessa laajuudessaan konkretisoitunut suloisesti. Kevään aikana kahvia (ja viiniä, myönnetään) on kulunut enemmän kuin ikinä.



Viime viikonloppuna pöytä katettiin ensin kymmenelle, mutta lopulta pöydän alla risteili jalkoja yli neljäkymmentä, kun ystäviä ja tuttavia liittyi joukkoon – osa jaloista tosin kuului nelikinttuisille kamuille, joiden mielestä enemmän ihmisiä on aina superia. Sehän tarkoittaa enemmän mahdollisuuksia saada herkkuja ja enemmän sylejä joissa nukkua. Juuri millään muulla ei olekaan merkitystä. 

Pöytään kannettiin meksikolaisia makuja ja kylmää, testaukseen saatua Lurtonin Les Fumées Blanches Sauvignon Blanc -valkoviiniä, joka osoittautui erittäin hyväksi juomaksi sekä ruoan kanssa että siltään nautittuna – vuoden viini -kilpailun pronssimitali ei ole ollut sattumaa, hinta-laatusuhde on erinomainen. Käytimme viiniä myös seljankukkasangriaan, jonka resepti kannattaa ottaa talteen kevään ja kesän juhlia ja piknikkejä ajatellen.

Klassisten vehnätortillojen sisään käärittiin mausteista papupataa, guacamolea ja kasviksia. Lisäksi lautasille lastattiin kovasti kehuttua meksikolaisvaikutteista, osin grillissä valmistettua maissisalaattia (resepti alla) sekä itse paistettuja nachoja. Chimichurri toimi kastikkeena sekä salaatille että ennen ruokaa tarjotuille, makua täynnä olleille kananugeteille.

Maissisalaatti on ihana kombinaatio makeita makuja ja suolaisuutta, ja vaikka salaatti on yksinkertainen, on se täyteläinen pari kesän grilliruoille tortillakattauksen lisäksi.



Koko kevät ja yksi kevään monista juhlanaiheista, Suupaloja-kirja, kiteytyy kahteen sanaan: yhdessäolo ja ruoka. Ei sitä kovin paljon muuta oikeasti tarvitsekaan. Tai no, ehkä lasi tai pari viiniä tekee silloin tällöin terää.







Resepti

 

 

 

Meksikolainen maissisalaatti
4–6 annosta 

rapeaa salaattia
2 esikeitettyä maissintähkää grillattuna 
voita maissien voiteluun
200 g fetajuustoa
(1–2 avokadoa)
tuoretta lehtipersiljaa ja/tai korianteria
mustapippuria


Valmista uunikuivatut tomaatit hyvissä ajoin, vaikka edellisenä päivänä. 

Revi salaatti tarjoilulautaselle. Grillaa esikeitetyt maissintähkät ja voitele voilla. Leikkaa maissinjyvät irti puisevasta tähkän keskustasta ja laita sopivina paloina salaatin päälle. Laita salaatiin myös uunikuivatut tomaatit sekä halutessasi avokadoa. Murenna päälle fetajuusto. Revi salaattiin reilusti tuoreita yrttejä. Rouhi päälle vielä hieman mustapippuria. Tarjoa kastikkeena simppelisti oliiviöljyä tai esimerkiksi chimichurria.

_____



lauantai 30. huhtikuuta 2016

Vaalea seljankukkasangria



Kukaan blogiani pidempään seurannut ei taida olla yllättynyt, että sekoitin sangriaan – tai sen tapaiseen viinipohjaiseen juomaan – seljankukkaa. Seljankukka on suosikkini. Olen käyttänyt seljankukkamehua drinkeissä ennenkin, ja maku huumaa minut joka kerta. Viime kesäinen raparperi-seljankukkamimosa on pian taas ajankohtainen, kunhan mullasta puskevat raparperinnyrkit kasvavat vähän vartta.  

Vaalea, kukkaisa sangria on helppo ja raikas kevään ja kesän juoma, joka on hehkuva ja hieno tervetulijaismaljaksi ja riittävän raikas ja rento vaikka piknikille. Seljankukkaa myydään Suomessa mehutiivisteenä, joka on todella monikäyttöistä. Tässä muutama arkistosta löytyvä vinkki: 



 





Resepti

 

 

Vaalea seljankukkasangria

4 osaa kuivaa valkoviiniä (esim. sauvignon blanc)
4 osaa kivennäisvettä
noin 1 osa seljankukkamehua (tiiviste)
mintunlehtiä
vadelmia tai kuutioitua melonia (esim. Piel Se Sapo)
jääpaloija

Sekoita kylmä valkoviini, kivennäisvesi ja mehutiiviste. Maista ja säädä tarvittaessa mittasuhteita. Laita lasiin vadelmia tai kuutioitua melonia sekä mintunlehtiä (hienonna halutessasi). Kaada juoma lasiin. Viimeistele jääpaloilla.

_____





torstai 28. huhtikuuta 2016

Trooppinen jäätelökakku


Yhteistyössä Crème Bonjour
Villiinnyn jäätelöstä joka vuosi tähän aikaan. Jokainen jäätelökioski on mainittava ääneen, aivan kuin joka toisessa korttelissa seisova, luukut kiinni oleva koppi olisi toistuvasti uutinen kenellekään. Vappuna jäätelökioskit onneksi aukaisevat luukkunsa satoi tai paistoi, sillä vaikka jäätelöä kuluu meillä myös talvella, kasvaa kesää kohden jäätelönkulutus moninkertaiseksi. Kouluaikoina elin muutaman kesän jäätelöllä, sillä Kuopion torin laidalle parkkeerattu urheiluseuran jäätelökoju oli monta kesää työpaikkani ja jäätelö kuului luontaisetuihin, tai ainakin luulin niin.


 

Viime kesänä hankittu jäätelökone pääsi vappuviikon kunniaksi tositoimiin, vaikka tämä superhelppo jäätelökakku ei välttämättä konetta tarvitsekaan – jäätelöstä tulee samettista myös kaatamalla massa suoraan kakkuvuokaan tai rasiaan.

Laitoin viiden raaka-aineen jäätelöön raikasta, trooppista vivahdetta tuovaa inkivääri-sitruunaruoho-tuorejuustoa ja raikastin jäätelöä vielä reilulla määrällä sitruunaa. Tuorejuustojäätelö, cheesecake ice cream, on amerikassa klassikko, mutta Suomessa harvemmin tavattu herkku. Juusto tuo jäätelöön yhtäaikaa sekä raikkautta että runsautta. Tuoreiden marjojen ja hedelmien kanssa tarjottuna jäätelö – tai jäätelökakku – sopii mihin tahansa tilaisuuteen. Juhliin jäätelön päälle kasataan näyttävä mutta helppo koristelu ja välipalaksi jätskiä lusikoidaan suoraan purkista (hep!) tai jälkkärikulhosta.






Resepti






Jäätelöjuustokakku

pohja
180 g digestive-keksejä
70 g voita
1/2 tl jauhettua inkivääriä

jäätelömassa
200 g (1 prk) Crème Bonjour inkivääri-sitruunaruoho -tuorejuustoa
400 g (1 prk) kondensoitua maitoa (makeutettu)
2 dl kuohukermaa
2 dl täysmaitoa
1 sitruunan kuori raastettuna
3/4 dl tuorepuristettua sitruunamehua

päälle
kauden marjoja tai hedelmiä
syötäviä kukkia

lisäksi
1 tuore mango soseutettuna (tai mangososetta)


Voit tehdä kakun pieneen vuokaan (halk. 17–18 cm), jolloin kakusta tulee korkeampi ja jäätelömassaa jää erilliseen rasiaan päälle tehtäviä jäätelöpalloja varten. Suuremmassa vuoassa (22–23 cm) kakusta tulee matalampi.

Hienonna keksit tehosekoittimessa. Lisää jauhettu inkivääri. Sulata voi ja sekoita voisula keksimurun sekaan. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle (voit laittaa alle leivinpaperin).

Laita kulhoon tuorejuusto ja kondensoitu maito. Vatkaa, kunnes seos on tasaista. Lisää kermaa ja maito, vatkaa edelleen tasaiseksi.

Pese sitruuna kuumalla vedellä ja raasta kuoren keltainen osa jäätelömassan sekaan. Purista sitruunasta mehu ja sekoita mehu massaan. Sekoita tasaiseksi. Voit pyörittää massaa jäätelökoneessa ilmavamman rakenteen aikaansaamiseksi tai kaataa massan suoraan irtopohjavuokaan keksipohjan päälle. Jos haluat tehdä kakun päälle jäätelöpalloja, laita erilliseen rasiaan noin kolme dl jäätelömassaa.

Jäädytä pakastimessa vähintään neljä tuntia, mieluiten yön yli. Tarjoile tuoreiden marjojen ja/tai hedelmien kanssa. Lisäkkeeksi sopii myös tuoreesta mangosta soseutettu kastike.

_____



 Tämä postaus on osa Suomen Blogimedian ja Crème Bonjourin yhteistyökampanjaa. Kehitämme Suolaa ja hunajaa -blogin Jonnan ja Jotain maukasta -blogin Marin kanssa uusista tuorejuustomauista reseptejä. Kevään uutuusmauista voit lukea lisää kampanjasivustolta.

_____

tiistai 26. huhtikuuta 2016

Paahdettu broccoliini-fetasalaatti


Kevään kahdesta kuumimmasta raaka-aineesta ei tarvitse keskustella. Jokakeväinen parsa sai seuralaisen, kun broccoliini eli versova parsa saapui viimein Suomen markkinoille. Jos et ole vielä broccoliinia maistanut, tässä on helppo tapa aloittaa herkuttelu.

Paahdettua fetasalaattia olen tehnyt usein ennenkin, sillä paahtaminen tekee yksinkertaisesti melkein kaikesta parempaa – eikä broccoliini ei tee poikkeusta. Broccoliinin liki hiiltyneet pienimmät nuput ja napakaksi jääneet varret ovat supermaukkaita, ja myös feta, tomaateista nyt puhumattakaan, saa uusia makusävyjä uunissa. Vartin paistamisen jälkeen kaikki uunivuoan ainekset ovat valmiita kaadettavaksi salaattipedille. Oliiviöljy ja balsamico ovat salaatille parhaimmat kastikkeet.





Resepti

Paahdettu broccoliini-fetasalaatti
neljälle 


erilaisia salaatteja 
noin 150 g broccoliinia
200 g fetajuustoa (ei vähärasvainen)
terttutomaatteja
suolaa
oliiviöljyä
balsamicoa


Kuumenna uuni 200 asteeseen. Tee salaattipeti valmiiksi. 

Laita hieman öljyä uunivuokaan ja laita broccoliinit, fetajuusto ja tomaatit vuokaan. Ripottele kasvisten päälle hieman suolaa ja oliiviöljyä. Paista 15 minuuttia eli kunnes feta on saanut hieman väriä ja broccoliinit ovat paahtuneet.

Nosta paahdetut kasvikset salaattipedille. Fetajuuston saat salaatin päälle parhaiten vuoasta lusikalla. Viimeistele salaatti laadukkaalla oliiviöljyllä ja balsamicolla.

Salaatti käy hyvin esimerkiksi grillatun lihan tai kalan lisäkkeeksi.

_____



perjantai 22. huhtikuuta 2016

Korealainen itusalaatti


Idut hyppäsivät sivuroolista pääosan esittäjäksi. Korealainen itusalaatti on maukas ja raikas, yksinkertainen lisäke riisiruoalle tai vaikka bibimbapiin – paikallisen syövät kuulema itusalaattia juuri näin.

Mungpavun idut ovat hyviä ilman maustamistakin, suorastaan ihania esimerkiksi ruisleivän ja avokadon kanssa. Samalla tavalla olen syönyt itusalaattiakin. Ja salaatin seassa itusalaatti on myös erinomaista. Reseptin kokosin netistä löytämieni reseptien pohjalta.





Resepti






Korealainen itusalaatti
noin 4 lisäkeannosta

2 1/2 dl mungpavun ituja
vettä keittämiseen
1 valkosipulinkynsi
2 rkl silputtua ruohosipulia
1 rkl seesaminsiemeniä
2–3 tl seesamiöljyä
1–2 rkl soijakastiketta (vaalea soija)
suolaa
(korealaisia chilihiutaleita)


Keitä kattilassa vettä ja ryöppää ituja noin minuutin ajan. Kaada idut siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä. Painele ituja, jotta liika vesi valuu pois.

Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Silppua ruohosipuli ja sekoita kaikki ainekset sekaisin. Anna maustua vähintään puoli tuntia. Itusalaatti säilyy jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa muutaman päivän. 

_____


Mietitkö, kuinka ituja voisi tehdä itse? Kurkkaa idättämisen lyhytoppimäärä täältä.




sunnuntai 17. huhtikuuta 2016

Idätys – helppo homma


Idättäminen on kuin kevään ihme pienoiskoossa. Pavut tai siemenet heräävät eloon muutamassa päivässä, intoutuvat kasvusta ja keräävät itsensä täyteen voimaa.

Itäessä papujen ja siementen vitamiinien ja hivenaineiden määrä kasvaa ja ravintoaineet muuttuvat helpommin sulavaan muotoon. Siksi idut sopivat usein myös heille, joille pavut muuten aiheuttavat vatsavaivoja.



Me syömme ituja siltään välipalana, salaatin joukossa ja leivän päällä. Idut toimivat myös raaka-aineena maukkaissa ruoissa – pysy kuulolla, palaan asiaan pian.

 

 

Mungpapujen idätys pähkinänkuoressa



  • Liota mungpapuja 6–12 tuntia. Laita pavut kuumaan (yli 60 astetta) veteen, jotta mahdolliset haitalliset bakteerit tuhoutuvat.
  • Huuhtele pavut huolellisesti siivilässä juoksevan veden alla.
  • Laita pavut lasipurkkiin, ja laita purkin suulle harso tai harva kangas. Kumilenkki tai naru pitää kankaan paikallaan. Voit käyttää myös idätysastiaa.
  • Laita purkki ylösalaisin noin 45 asteen kulmaan mieluiten pimeään paikkaan. Näin vesi valuu purkista pois ja pavut saavat ilmaa. Kuivauskaappi on luonteva paikka idätykseen. Meillä kuivauskaappia ei ole, joten laitan purkin toisen lasipurkin päälle ja heitän keittiöpyyhkeen päälle. Pimeässä pavut itävät nopeammin.
  • Huuhtele papuja 2–3 kertaa vuorokaudessa.
  • Mungpavut itävät noin kolmessa vuorokaudessa.
  • Anna valmiiden itujen olla valossa muutama tunti. Valossa itujen väri kirkastuu.
  • Huuhtele valmiit idut ja säilytä ne rasiassa jääkaapissa. Idut säilyvät hyvinä 3–4 päivää.

Samalla kaavalla onnistuu muidenkin papujen ja siementen idätys. Tarkista idätysaika esimerkiksi tästä idätystaulukosta.

_____



tiistai 12. huhtikuuta 2016

Thaimaalainen nuudeli-possusalaatti


Yksi kevään ihastuttavimpia asioita on lisääntyvän vihreyden lisäksi myös kaupan yrttien tuuhea, suorastaan silmäähivelevä ulkomuoto. Kun omat yritit eivät ole vielä riittävän suuria syötäväksi, on rehevä ruukkuyrtti houkutus, jota en voi ohittaa.

Thaimaalaiseen nuudeli-possusalaattiin yrttejä tulee reilulla kädellä – ei kai niitä voi olla liikaa. Runsaan salaattipohjan päälle laitetaan ohutta nuudelia, ja mausteinen, pieneksi kuutioita possunfile kaadetaan päälle suoraan pannulta. Possun paistin- ja mausteliemi maustaa koko salaatin ja toimii myös salaatinkastikkeena.


Kokkasin tätä salaattia viime viikonloppuna What's Cooking Helsinki -tapahtumassa, joka kokosi yhteen sata ruokabloggaajaa ja teurastamollisen muuta väkeä. Tunnelma oli letkeä ja näytöskeittiöiden maisteluannokset hävisivät hetkessä maistelijoiden suuhun. Thaimaalaisen nuudeli-possusalaatin reseptin kehitin Sydänmerkille, jonka näytöskeittiössä kokkasin. Kannattaa kurkata Sydänmerkin uudistuneet sivut, sieltä löytyy tämän reseptin lisäksi vaikka mitä kivaa.




Resepti

 

 

 

Thaimaalainen nuudeli-possusalaatti

4 annosta



salaattipohja

1 ruukku jääsalaattia tai muuta rapeaa salaattia

½ kurkku

2 porkkanaa

2 kevätsipulin vartta

1 dl tuoretta korianteria silputtuna

1 dl tuoretta minttua silputtuna

50 g vermicelliä eli lasinuudelia

 1 dl cashewpähkinöitä



porsas

1 rkl rypsiöljyä

250 g porsaan ulkofilettä (tai suikaleita)

2 valkosipulin kynttä

2 rkl nam pla –kalakastiketta

1 ½ rkl limetin mehua

yhden limetin kuori

1 tuore chili (mieto)

1 sitruunaruohon varsi





Revi salaatinlehdet ja laita ne tarjoiluvadille. Puolita kurkku pitkittäin ja raaputa lusikalla siemenet pois. Leikkaa kurkku viipaleiksi. Kuori porkkanat ja raasta ne julienne-raudalla ohuiksi suikaleiksi. Hienonna kevätsipulin varret sekä yrtit. Laita kurkut, porkkanat, sipulit ja yrtit salaatin päälle. Osan kurkkupaloista, porkkanasuikaleista sekä kauneimmat korianterin ja mintun lehdet voit säästää salaatin koristeeksi.



Keitä vermicelliä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja huuhtele kypsät nuudelit kylmällä vedellä ja valuta uudelleen. Sekoita nuudelit salaattipohjaan.



Leikkaa filee pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna valkosipulin kynnet. Pese limetti kuumalla vedellä ja raasta kuoren vihreä osa ohuelti. Leikkaa limetti puoliksi ja purista mehu. Hienonna chili, poista halutessasi siemenet sekä vaaleat siemenkiinnikkeet. Poista sitruunaruohosta puumainen kanta sekä uloimmat, kuivat lehdet. Hienonna sitruunaruohon tyvestä noin kahdeksan senttimetrin pala.



Laita paistinpannulle rypsiöljy ja valkosipulisilppu. Kuumenna ja lisää lihakuutiot. Paista kypsäksi. Ota pannu pois liedeltä ja kaada lihojen joukkoon kalakastike ja limetin mehu. Sekoita. Lisää myös limetin raastettu kuori, silputtu chili ja sitruunaruoholla. Sekoita ja anna maustua viitisen minuuttia.



Kaada maustettu liha liemineen salaatin päälle. Viimeistele salaatti pähkinöillä.


_____

 

sunnuntai 10. huhtikuuta 2016

Sekaisin keväästä (+alekoodi Granitiin)


Yhteistyössä Granit

Tämä on juuri se vuodenaika, jolloin en oikein pysy innostukseltani paikoillani. Aamulla ensimmäiseksi ja illalla viimeiseksi kurkkaan kodinhoitohuoneeseen – siellä näyttää päivä päivältä vihreämmältä. Päivällä tarkkailen kasvihuoneen luukkuja, jotka lämpiminä päivinä avautuvat kuin kesällä konsanaan.

Merkkaustikut ovat aarteitani, ilman niitä en muista mitään.
Istutuslapioita täytyy olla paljon. Olen mestari hukkaamaan niitä.
Musta kori pääsee kasvihuoneen paraatipaikalle.
Minulle sopivin manikyyri, multavana kynsien alla, on kaunistanut käsiäni hyvän tovin, vaikka aloitinkin esikasvatukset selvästi tavallista kevättä myöhemmin – tämä kevät on ollut spesiaali monella tapaa. Onneksi vielä ehtii, ja kasvatuksia voi aina täydentää valmiilla taimilla.

Samanlainen manikyyri taitaa olla aika monella muullakin, sillä viljelypuuha kiinnostaa yhä suurempaa joukkoa suomalaisia. Kiinnostus viljelypuuhaan on tutkimusten mukaan edelleen kasvussa. Eniten kiinnostusta ovat kasvattaneet alle 35-vuotiaat kaupukilaiset, mutta myös vanhemmissa ikäryhmissä intoa on aiempaa enemmän. Nuoria kiinnostaa erityisesti keittiöviljely parvekkeella ja pihalla sekä palsta-, yhteisö- tai kaupunkiviljely eli ruoan kasvattaminen niissä olosuhteissa, jotka ovat saatavilla.

Kesäkukkia + yrttejä = silkkaa rakkautta.

 

Vaikka viljelypuuhiin ei välttämättä kummoisia tarvikkeita tarvitsekaan, ovat puutarhatavarat  keittiötarvikkeiden lisäksi niitä tuotteita, jotka aina kaupoista vilkaisen. Nyt sain yhteistyön myötä tutustua yhden suosikkikauppani, Granitin, nettikaupan valikoimaan. Sain myös valita muutaman kiinnostavan tuotteen itselleni. Ei ole ehkä kovin vaikea rasti arvata, mihin tuotteisiin päädyin – astiat ja puutarhatarvikkeet vetivät puoleensa magneetin lailla.

Täydensin lasivarastoja pienillä laseilla, joita meillä on jo ennestäänkin ja päädyin pulloihin, jotka toimivat sekä virkistävän juoman että lannoitelitkun kaatamisessa – kunhan ei sekoita pulloja keskenään. Muuten pitäydyin kevään kunniaksi puutarhatuotteissa. Istutuslapioita ei voi koskaan olla liikaa; joku hukkaa ne aina. Myöskin merkkaustikkuvarastoja on aina täydennettävä. Suuri betoninen ruukku saa toimia vielä hetken pienenä pöytänä. Kesällä aion istuttaa siihen oliivipuun. Lisäksi tilasin pienen mustan suojaruukun sekä lasisia lyhtyjä.

Helmililjat tuovat kevään, niihin en kyllästy koskaan.
Lasiset lyhdyt muuntuvat myös kukkapurkiksi
Pienet lasit toimivat sekä juomat, tahnojen, pähkinöiden että jälkkäreiden tarjoilussa.

Ensi viikolla pääsen tutustumaan Granitin valikoimaan ihan kunnolla ilman Helsinkiin matkaamista, sillä Ouluun upouuteen Kauppakeskus Valkeaan avataan Granitin myymälä. Se on liike, jota odotan ruokakaupan ja muutaman ravintolan lisäksi kauppakeskukselta eniten. Olen muuten mukana avajaisissa 14.4. klo 16–18. Tule moikkaamaan, voin auttaa vaikka sopivien ruukkujen valinnassa.

Saako kasvihuoneeseen muuttaa?
Avajaisten kunniaksi minulla on ilo tarjota teillä alennuskoodi sekä Granitin Oulun myymälään että Granitin verkkokauppaan. Nyt tarkkana:

Granitin verkkokaupassa toimiva alennuskoodi on ”granitoulu” ja se on voimassa 15.5.2016 saakka. Alennuskoodilla saa 15 % alennuksen yhdestä normaalihintaisesta kertaostoksesta verkkokaupassa. Etua ei voi yhdistää muihin alennuksiin tai tarjouksiin. Etukoodi ei koske Sjöstrand-kahvikoneita.

Granitin Oulun myymälässä saat 20 % alennuksen normaalihintaisesta kertaostoksesta 30.4.2016 saakka mainitsemalla myymälässä bloggaajan/blogin nimen. Etua ei voi yhdistää muihin alennuksiin tai tarjouksiin. Etukoodi ei koske Sjöstrand-kahvikoneita.


Iso betoniruukku toimii ylösalaisin käännettynä pienenä pöytänä.




sunnuntai 3. huhtikuuta 2016

Sitruuna-ricottakakku mantelijauhoilla


Sitruunan ja lakritsin kutkutteleva yhdistelmä on klassikko, johon minulla on viha-rakkaussuhde. Välillä himoitsen kiihkeästi, välillä yhdistelmä vähän puistattaa. Raikkaasti sitruunaisen ricottakakun ja samettisen lakritsijäätelön yhdistelmä kuuluu ehdottomasti edellä mainittuihin.

Sitruuna-ricottakakku on italialainen, simppeli herkku, jonka yksinkertaisuus on kiehtovaa. Viiden ainesosan kakku täydentyi tarjoiluvaiheessa yhdellä suosikkijäätelölläni, Jymyn lakritsilla – ainoa lakritsijäätelö muuten, josta pidän.

Yksinkin kosteaksi jäävä ricottakakku on ihanaa, ei se välttämättä tarvitse kaverikseen jäätelöä. Mantelijauhot tuovat kakkuun pehmeää rasvaisuutta, mitä kakku kaipaakin, sillä ainesosissa rasvaa ei ole lainkaan. Useissa ricottakakkujen resepteissä myöskään sitruunamehua ei laiteta taikinaan. Minä halusin puristaa mehun taikinan joukkoon, jotta kakussa olisi happoa riittävästi. Ratkaisu toi paitsi sopivan kirpeyden myös valloittavan kosteuden.




Resepti





Sitruuna-ricottakakku mantelijauhoilla
8–10 annosta

250 g ricotta-juustoa
4 kananmunaa (keltuaiset ja valkuaiset erikseen)
2 dl sokeria
1 sitruunan kuori raastettuna
1 sitruunan mehu
200 g mantelijauhoja

lisäksi
mantelilastuja
tomusokeria
(lakritsijäätelöä)


Kuumenna uuni 150 asteeseen. Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset. Ole tarkkana, valkuaisten joukkoon ei saa mennä keltuaista.

Vatkaa keltuaiset, ricotta ja sokeri tasaiseksi massaksi. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta kuoren keltainen osa taikinan joukkoon. Purista sitruunasta mehu ja lisää taikinaan. Lisää seokseen myös mantelijauhot. Sekoita.

Vatkaa valkuaiset toisessa kulhossa kovaksi vaahdoksi. Yhdistä valkuaisvaahto taikinaan varovasti käännellen.

Voitele irtopohjavuoka (halk. noin 20 cm) ja kaada taikina vuokaan. Paista noin 20 minuuttia, ripottele päälle mantelilastuja ja paista vielä noin 10 minuuttia eli kunnes kakku on kypsä.

Anna jäähtyä. Siivilöi päälle tomusokeria. Tarjoa halutessasi lakritsijäätelön kanssa.

_____




keskiviikko 30. maaliskuuta 2016

Kiivimojito – malja keväälle


Kevään vihreät kiivi, limetti ja minttu muodostavat loistavan makupaletin, joista syntyy hykerryttävän ihana kiivimojito. Tarvitaan lisäksi vain pieni ripaus sokeria taittamaan liiallista kirpeyttä sekä pitkä kaato kivennäisvettä. Ja jos mocktailista haluaa cocktailin, laitetaan lasiin myös hieman vaaleaa rommia.

Kevät, sinua odotettu!




Resepti



Kiivimojito


yhteen drinkkiin
1/2 kiivi
muutama mintunlehti
hieman limetin mehua
sokeria
kivennäisvettä
(vaaleaa rommia) 
jääpaloja


Kuori kiivi ja kuutioi hedelmäliha. Laitan lasin pohjalle kiivikuutiot, mintunlehdet, limetin mehu sekä sokeri. Sekoita ja survo hieman kiivejä ja mintunlehtiä. Kaada lasiin kivennäisvettä. Lisää halutessasi vaaleaa rommia. Viimesitele mintunlehdillä ja jääpaloilla.

_____



perjantai 25. maaliskuuta 2016

Ramen-keitto


Ramen on täydellinen keitto juuri tähän vuodenaikaan, jolloin talvi ja kevät leikkivät hippasta. Vuorotellen on kumpikin voitolla.

Ramen-keitto on yhtä aikaa talvisen tuhti ja keväisen kepeä. Pitkään haudutettu liemi on niin maukas, että se kelpaisi kevyeksi lounaaksi ilman lisäkkeitäkin – trendikästä se ainakin olisi. Mutta nökkönen ylikypsää lihaa, keko kasviksia ja marinoidut munat tekevät ramen-keitosta täyttävän ja täydellisen. Harvoin olen saanut liemiruoasta näin paljon kehuja, vaikka yksi kokenut kulkija sanoikin keiton olevan melko erikoista lihakeitoksi.

Olen aiemmin tehnyt vain pika-ramenia eli sekoittanut kuumaan veteen soijakastiketta ja misotahnaa. Onhan keitto ihan hyvää niinkin, mutta huolella haudutettua lientä ei voita mikään.  Näiden kahden ramen-keiton vertaaminen toisiinsa on tietysti vähän epäreilua, vähän kun vertaisi einesburgeria gourmet-burgeriin. 


'

Inspiroiduin kälyni vinkkaamasta Laura Kaapron reseptistä ja käytin ohjetta ramen-liemen pohjana. Liemessä kypsyneen lihan lisäksi keittoon laitettiin kuuminta hottia olevia marinoituja kananmunia sekä kasviksia ja nuudelia. Tarjosin kaikki ainekset erikseen, jolloin jokainen sai koota mieleisensä keiton. Näin myös mahdollisesti ylijäävä liemi oli helppo pakastaa myöhempää käyttöä varten.




Resepti



Ramen-keitto
noin 8 annosta


ramen-liemi
2 rkl öljyä
1 iso sipuli 
4 valkosipulinkynttä
1–2 punaista, tuoretta chiliä
noin 1 kg porsaan luullista lapaa
2 1/2 l vettä
3 rkl tuoretta inkivääriä hienonnettuna
yksi sitruunaruoho
1 dl riisietikkaa
1 dl soijakastiketta
3/4 dl kookossokeria (tai fariinisokeria)
1 dl vaaleaa misotahnaa
(suolaa)

marinoidut momofuku-munat
4 kananmunaa
1 dl vettä
2 rkl sherryviinietikkaa
1 rkl sokeria
1 3/4 dl vähäsuolaista soijaa

lisäksi
nuudeleita
ituja
porkkanaa suikaleina
siitakesieniä tai herkkusieniä
tuoretta korianteria 


Huomaa, että marinoidut kananmuna on hyvä laittaa maustumaan edellisenä päivänä. Huomaa myös, että liemi saa keittyä noin neljä tuntia. Voit myös keittää liemen ruokailua edeltävänä päivänä ja säilyttää liemen kylmässä.

Valmista ensin marinoidut kananmunat. Laita kananmunat kiehuvaan veteen ja keitä seitsemän minuuttia. Kaada kuuma vesi pois ja laita kananmunat jääkylmään veteen. Voit laittaa veden joukkoon jääpaloja, jotta kuoret irtoavat varmasti.

Kananmunien keittyessä sekoita marinadin ainekset. Varmista, että sokeri liukenee liemeen. Laita kuoritut kananmunat liemeen.

Ota liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen ruoanvalmistuksen aloittamista. Poista lihassa mahdollisesti oleva paksu rasvakerros. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet sekä chilit, inkivääri sekä sitruunaruohon tyviosa (noin 10 cm). Poista chileistä halutessasi siemenet ja vaaleat siemenkiinnikkeet. 

Kuumenna öljy suuressa kattilassa, kuullota sipulisilppuja muutama minuutti. Lisää liha kattilaan. Lisää kattilaan myös vesi ja muut ainekset suolaa lukuun ottamatta. Kiehauta, kuori keiton pinnalle muodostuvat vaahto ja pienennä lämpöä. Anna kiehua hiljalleen 3–4 tuntia.

Suikaloi liemen keittyessä kuoritut porkkanat. Keitä nuudelit ja huuhtele ne kylmällä vedellä, jotta ne pysyvät paremmin irtonaisina. Paista sieniä halutessasi pannulla (siitakesienille suositellaan kypsennystä).

Nosta ylikypsä liha liemestä ja siivilöi liemi. Nyhdä liha ja mausta suolalla. Voit maustaa lihaa myös esimerkiksi ripauksella sokeria ja etikkaa. Tarjoa kuuman liemen kanssa lihaa, kasviksia ja nuudelia sekä marinoituneita, halkaistuja kananmunia. Viimeistele keitto tuoreella korianterilla.

_____



sunnuntai 20. maaliskuuta 2016

Helpot quesadillat mangosta ja valkohomejuustosta

Yhteistyössä CASTELLO
Rakkaus valkohomejuustoihin taitaa kulkea meidän suvun geeneissä. Valkoinen ja pehmeä kulta on siskon vanhimman lapsen suurinta herkkua – herkku on ikuistettu myös aikoinaan kaksivuotiaan taiteelliseen piirustukseen. Minä olen samaa maata. Suonissamme virtaa ehkä valkoinen, hennosti homeinen veri.



Siksi olin aivan intona, kun CASTELLO haastoi minut kehittämään puolikuun muotoiselle valkohomejuustolleen makuparin. Lähikauppamme juustohyllyssä on ollut viikkoja krooninen kolo – pitäähän annettuun tehtävään paneutua huolella.

Kuten kaikki valkohomejuustojen myös CASTELLOn maku on parhaimmillaan reilusti huoneenlämpöisenä tai lämmitettynä. Makupaletin sävyt ja syvyydet erottuvat lämpimästä juustosta jääkaappikylmää juustoa selvästi paremmin. Nyt käytin juuston kuumassa uunissa. Viipaleet sulivat hetkessä suorastaan säädyttömän herkullisiksi.



Yhdistin valuvan kuumaan valkohomejuustoon toisen kiihkeän rakkauteni, mangon, jonka raikas makeus on upea pari suolaiselle juustolle. Kokonaisuutta täydentää uunissa rapeaksi paahtunut maissitortilla sekä mangoa maustavat limetti, chili ja korianteri.

Helpot quesadillat sopivat loistavasti pääsiäisen rentoon ruokakattaukseen. Ne maistuvat mainiosti aamiaisella tai brunssilla sekä nopeana välipalana keväthangilla hulmuamisen jälkeen. Kannettomat quesadillat valmistuvat kätevästi uunissa ja mangon voi tarvittaessa pilkkoa valmiiksi jääkaappiin odottamaan herkkuhetkeä.




 

 

Resepti

 

 

Helpot quesadillat mangosta ja valkohomejuustosta
4 annosta


4 valmista maissitortillaa
150 g (1 pkt) CASTELLO-valkohomejuustoa
1 kypsä mango
1 limetti
noin 1/2 tuore chili
noin 1/2 punttia tuoretta korianteria

Kuori ja kuutioi mango. Mausta mango limetin mehulla ja tuoreella chilillä. 

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Viipaloi juusto maissitortillojen päälle ja paista uunissa noin viisi minuuttia eli kunnes juusto on sulanut ja tortilla on rapeutunut reunoilta.

Leikkaa tortilla neljään osaan. Lusikoi päälle mangoa. Viimeistele tuoreella korianterilla ja tarvittaessa tilkalla limettimehua. Tarjoa heti.


_____



lauantai 19. maaliskuuta 2016

Sitruuna-marenkipiiras


Sitruuna-marenkipiiras on klassikko, joka ei petä koskaan. Kirpeänmakea täyte, murea pohja ja pumpulinen, hieman paahtunut marenkivaahto täydentävät toisiaan sekä maun että rakenteen osalta. Samankaltaista piirasta olen tehnyt myös limetistä ja greipistä – loistavia nekin.


Olen samaa mieltä Fanni & Kaneli -blogin Tiinan kanssa: sitruunapiiras kuuluu pääsiäiseen. Jälkiruoaksi piiras ei meillä pääse, mutta se nostetaan kahvipöydän keskipisteeksi. Tämän vuoden jälkiruoka on päättämättä, mutta vahvoilla on aina yhtä loistava matchalla maustettu sitruunaposset. Possetin voi tehdä myös limetistä ja piilottaa vaikka suklaamunan sisään, kuten pari vuotta sitten tein. Myös Lemon Pie -jäätelö olisi erinomainen juhlajälkkäri.

Aiemmin olen tehnyt sitruuna-marenkipiiraan keittämällä sitruunatäytteestä kiisselin. Nyt mukailin täytteessä Tiinan ohjetta, jossa täyte hyydytetään uunissa matalassa lämmössä. Lopputulos on hyvin samanlainen, mutta tässä säästytään kiisselin keittämisen vaivalta. Pohjana on parikymmentä vuotta mukanani kulkeneen greippipiiraan pohja.




Resepti

 

 

Sitruuna-marenkipiiras
8–10 annosta 


pohja
100 g voita
2 rkl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
1 rkl perunajauhoja tai maisstärkkelystä

täyte
2 1/2 dl kuohukermaa
2 kananmunaa
2 kananmunan keltuaista (säästä valkuaiset marenkia varten)
noin 1 dl sokeria
1 sitruunan raastettu kuori
1 1/4 dl tuorepuristettua sitruunamehua (2–3 sitruunaa) 

marenki
2 kananmunan valkuaista
2 rkl tomusokeria


Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää kananmuna ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita taikinaksi ja laita taikina jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele haarukalla taikinaan reikiä ja paista 12–15 minuuttia.

Taikinan paistuessa pese sitruunat ja raasta yhden sitruunan kuoren keltainen osa ohuelti. Purista sitruunoista mehu ja sekoita huolellisesti kaikki täytteen ainekset yhteen.

Laske uunin lämpö 140 asteeseen pohjan paistuttua. Kaada täyte pohjan päälle ja paista keskitasolla noin 30 minuuttia eli kunnes täyte on hyytynyt.

Vaahdota puhtaassa kulhossa valkuaiset. Lisää sokeri vähitellen. Vaahdota kovaksi vaahdoksi. Levitä vaahto piiraan päälle ja paahda marengin huippuja kaasupolttimellta tai uunin grillivastuksen alla.
Anna sitruunapiiraan jäähtyä ennen tarjoilua.

_____



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts with Thumbnails